I bambini hanno seguito tutte le fasi della lavorazione del formaggio, dallo scarico del latte al passaggio nei tank e poi pulitrice, pastorizzazione per entrambi i tipi, misto e pura pecora (mentre nel Marzolino D’Etruria, di latte crudo, il latte non viene pastorizzato). E ancora, dalla caldaia all’aggiunta di caglio, al riposo, al passaggio nel tubo il formaggio fino alle…(continua)
