A Firenze, presso la presidenza della Regione Toscana, è stato tagliato idealmente il nastro sul programma di celebrazioni che si svilupperà per due settimane con una fitta serie di eventi, degustazioni, laboratori del gusto, e si concluderà con un convegno nazionale, il 7 dicembre, sempre presso il palazzo della Presidenza.
"La Regione – ha spiegato l’assessore regionale all’agricoltura Marco Remaschi – è a fianco dei produttori nel festeggiare una ricorrenza importante che testimonia la ricchezza e la qualità del lavoro svolto sin qui per sostenere e promuovere un prodotto che è parte della nostra cultura e della nostra identità regionale".
"Questa festa – ha aggiunto – arriva tra l’altro in coincidenza con un altro evento, molto importante, e cioè l’imminente apertura dei mercati statunitensi: la Toscana ha superato tutte le severissime verifiche effettuate dai dirigenti sanitari americani e potrà esportare i suoi prodotti freschi come il prosciutto. Si apre quindi un mercato dalle potenzialità straordinarie".
L’assessore, concludendo la conferenza stampa cui sono intervenuti anche il direttore di Assica (associazione industriali delle carni e dei salumi) Davide Calderone e il presidente del Consorzio prosciutto toscano Dop Cristiano Ludovici, ha poi evidenziato il valore di un marchio come la Dop, denominazione di origine protetta (la Toscana ne annovera ben 16 cui si aggiungono le 15 Igp, indicazioni geografiche protette).
"Si tratta – ha detto Remaschi – di una straordinaria garanzia per il consumatore. E anche se in questi 20 anni di strada se ne è fatta molta, una larga parte dei consumatori ancora non ha la consapevolezza di come quel marchio certifichi la qualit, la provenienza e la sicurezza alimentare di quel prodotto. Questa occasione di festa aiuterà anche in questo impegno per diffondere un prodotto di eccellenza, che non manca mai nella tavola di noi toscani e che è apprezzato in maniera crescente sui mercati internazionali".
