“L’agricoltura di qualità è strategica per i territori toscani e in particolare per le nostre località montane. L’olivo è un simbolo dei nostri paesaggi e l’olio è il sapore della nostra più evoluta tradizione insieme ai salumi e ai formaggi ottenuti da bestiame allevato in un ambiente di grande valore. Abbiamo la cultura del prodotto di eccellenza, le materie prime e la conoscenza e sensibilità frutto di una tradizione genuina. La battaglia per difendere e valorizzare i prodotti è, per noi, anche la difesa di un modello sociale fatto anche di sapori, profumi, convivialità, attraverso i quali raccontiamo la bellezza delle nostre comunità. La ricchezza dell’Italia è costruita da tante Santa Fiora. Tutelare l’agricoltura di montagna e le tecniche di trasformazione tradizionali vuol dire rendere visibili le diversità, riconoscerle e offrire un futuro a tecniche produttive altrimenti destinate a scomparire, ma anche dare una prospettiva di vita concreta ad intere zone. Il lavoro dei nostri agricoltori e artigiani gastronomi ha bisogno della nostra convinta difesa.”
